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　　拉斯维加斯游戏★ღ★ღ★，人文学★ღ★ღ★。拉斯维加斯官网登录入口★ღ★ღ★，历史系酒店管理系★ღ★ღ★，《红楼梦》是一部以小见大★ღ★ღ★、平中见奇的小说★ღ★ღ★，情节上波澜起伏不多★ღ★ღ★，最大的特点是“小题目寓了些大意思”★ღ★ღ★。家长里短★ღ★ღ★、一饮一馔中★ღ★ღ★，往往有曹雪芹要阐发的艺术意图和哲理意图★ღ★ღ★。以往在这一方面的系统研究不多★ღ★ღ★，最近北京大学出版社推出的《〈红楼梦〉中的饭局》一书填补了这个空白★ღ★ღ★。

　　这是一本好看的书★ღ★ღ★。全书六章★ღ★ღ★，分别为“虚实食单”“南北食材”“茶事析疑”“饮具鉴真”“酒与酒令”“吃出迷途”★ღ★ღ★，全面梳理了《红楼梦》所写到的茶★ღ★ღ★、酒s8sp直接进入路线★ღ★ღ★、菜品★ღ★ღ★、食材★ღ★ღ★、餐茶酒具★ღ★ღ★、炉灶炭薪★ღ★ღ★，以及饶有趣味的宴饮★ღ★ღ★、娱乐★ღ★ღ★、场景和相关的人物故事★ღ★ღ★。作者周岭从《红楼梦》饮食文化说开去★ღ★ღ★，旁及大量相关的历史人物故事★ღ★ღ★、伦常制度礼仪★ღ★ღ★、游艺民俗节令及诗词曲赋文章等方面的内容★ღ★ღ★。

　　《〈红楼梦〉中的饭局》（以下简称《饭局》）第一章★ღ★ღ★，“食单”之前冠以“虚实”二字★ღ★ღ★，就是要从两个层面加以解析★ღ★ღ★。一是给“误读”正名拉斯维加斯游戏最新官方网站★ღ★ღ★，二是点出“假作真时真亦假”的用心★ღ★ღ★。例如《红楼梦》第四十一回贾母宴请刘姥姥时上的一道大菜“茄鲞（读音xiǎnɡ）”拉斯维加斯游戏最新官方网站★ღ★ღ★，因为“鲞”即干鱼s8sp直接进入路线拉斯维加斯游戏最新官方网站★ღ★ღ★，而“茄鲞”中却没有干鱼★ღ★ღ★，这引起一众红迷甚至研究者的好奇★ღ★ღ★，于是纷纷求解★ღ★ღ★。有的着眼于“干鱼”的“干”★ღ★ღ★，从而释为“干茄子片”★ღ★ღ★；有的从制成后“封在坛子里”★ღ★ღ★，从而判断这是一种行旅中随身带着的“路菜”★ღ★ღ★。《饭局》一书对原文细加厘析后★ღ★ღ★，指出曹雪芹“造”出这个菜名有着多重用意★ღ★ღ★，“醒人眼目”首当其冲★ღ★ღ★。用王熙凤的“煞有介事”和刘姥姥的“目瞪口呆”渲染气氛★ღ★ღ★，从而引起读者的极大兴趣★ღ★ღ★。这就令我想起北京的一种名小吃“炒肝儿”★ღ★ღ★。名为“炒肝儿”★ღ★ღ★，却并不是炒出来的★ღ★ღ★。究其源头★ღ★ღ★，是20世纪20年代《北京新报》的主持人杨曼青给“会仙居”餐馆刘氏兄弟支的高招★ღ★ღ★，要他们把日常经营的“白水杂碎”的心肺去除★ღ★ღ★，加上酱色勾芡★ღ★ღ★，做成“烩肥肠”★ღ★ღ★，但名称却不能太实在★ღ★ღ★。取名“炒肝儿”★ღ★ღ★，典型的名实不符★ღ★ღ★，以引起食客的好奇★ღ★ღ★。刘氏兄弟依计而行★ღ★ღ★，生意果然大好★ღ★ღ★。再一个类似的案例★ღ★ღ★，苏鲁豫皖四省交界处★ღ★ღ★，最有特色的早点汤食叫作“[~符号~]（读音sá）”★ღ★ღ★，字库里没有这个字★ღ★ღ★。是用老母鸡汤加麦仁★ღ★ღ★、鸡肉丝等熬制而成★ღ★ღ★，味道好极了★ღ★ღ★。配料和火候家家各有真传★ღ★ღ★，秘不示人★ღ★ღ★。统一之处是★ღ★ღ★，各家门前都写着一个大大的“[~符号~]”字★ღ★ღ★。这个名字起得真是太好了★ღ★ღ★，古往今来不知道有多少人就是为了这个古怪的“[~符号~]”字而来★ღ★ღ★。“茄鲞”的道理正同此意★ღ★ღ★。

　　借着“茄鲞”的出场★ღ★ღ★，活画出了刘姥姥的形象★ღ★ღ★。试想★ღ★ღ★，假如没有这道菜★ღ★ღ★，抑或是换一道别的菜★ღ★ღ★，刘姥姥岂能如此出彩？读者又岂能有如此过瘾的审美享受？

　　《饭局》中提出两个疑点★ღ★ღ★，首先旧时没有蔬菜大棚拉斯维加斯游戏最新官方网站★ღ★ღ★，都是时令菜★ღ★ღ★，“茄鲞”里早春的新笋和晚秋的茄子不在一个季节★ღ★ღ★，不应该同时入馔★ღ★ღ★；再如王熙凤所说★ღ★ღ★，“茄鲞”是封在坛子里的菜和现炒的鸡腿肉拌在一起而成★ღ★ღ★，也就是冷菜拌热菜★ღ★ღ★，试问谁家有这等吃法？这分明就是曹雪芹的“弄狡狯笔”s8sp直接进入路线★ღ★ღ★，在一本正经的同时★ღ★ღ★，故意卖出两个破绽s8sp直接进入路线★ღ★ღ★，用类似“间离效果”的手法★ღ★ღ★，调侃一下读者★ღ★ღ★。其实是既要带着读者“入梦”拉斯维加斯游戏最新官方网站★ღ★ღ★，又要带着读者“出梦”★ღ★ღ★。告诉读者★ღ★ღ★，别忘了《红楼梦》的著书之旨★ღ★ღ★：“假作真时真亦假”★ღ★ღ★，千万别太认真★ღ★ღ★。

　　《饭局》虽然把饮宴活动作为切入点★ღ★ღ★，却常常顺带解决了一些红学研究中为人所忽略的问题★ღ★ღ★。文学就是人学★ღ★ღ★，典型人物离不开典型环境s8sp直接进入路线★ღ★ღ★，诸如鲁迅笔下的孔乙己之于咸亨酒店★ღ★ღ★，《水浒传》里的一百零八将之于水泊梁山★ღ★ღ★，等等★ღ★ღ★。宝玉和黛玉★ღ★ღ★、宝钗等一众姐妹自然也离不开大观园★ღ★ღ★。请注意★ღ★ღ★，各种大观园图以及上海和北京的两处实体大观园★ღ★ღ★，无一例外★ღ★ღ★，大观楼与含芳阁拉斯维加斯游戏最新官方网站★ღ★ღ★、缀锦阁一组建筑都在园子最后部“正殿”的后面★ღ★ღ★。问题来了★ღ★ღ★，贾母带着刘姥姥游园★ღ★ღ★，集合的地方是在园子最后边的大观楼下★ღ★ღ★，这很奇怪★ღ★ღ★。开始游园的第一个景点是园子最前边的“沁芳亭”★ღ★ღ★，这更奇怪★ღ★ღ★。于是一些研究者就归咎于曹雪芹★ღ★ღ★，小说家言★ღ★ღ★，游园路线信手臆造★ღ★ღ★。《饭局》一书却从一顿饭“吃”出了大观楼的正确位置★ღ★ღ★，这一组建筑并不在最后★ღ★ღ★，而是在大观园正门之内“翠嶂”的近处★ღ★ღ★。理由是“两宴大观园”的第二顿★ღ★ღ★，席设“缀锦阁”下★ღ★ღ★，贾母吩咐家中畜养的12个小戏子在“缀锦阁”对面的“藕香榭”做场★ღ★ღ★，吹拉弹唱★ღ★ღ★。因为两处相近★ღ★ღ★，如同“堂会”★ღ★ღ★。可知“缀锦阁”亦应离“沁芳亭”不远★ღ★ღ★，所以游园的集合点在大观楼下也就合理了s8sp直接进入路线★ღ★ღ★。谁说曹雪芹错了？至此★ღ★ღ★，多年间未能解决的一大疑难“讼案”★ღ★ღ★，随着《饭局》一书的问世而涣然冰释★ღ★ღ★。

　　这一类的“顺带研究”s8sp直接进入路线★ღ★ღ★，在《饭局》一书中并不少见★ღ★ღ★。例如《红楼梦》第六十三回宝玉过生日★ღ★ღ★，负责巡夜的林之孝家的提醒怡红院的丫头们沏点“普洱茶”给宝玉喝★ღ★ღ★。《饭局》一书举出大量的证据★ღ★ღ★，说清楚了《红楼梦》中的“普洱茶”★ღ★ღ★，不是“台地茶”★ღ★ღ★，不是“灌木茶”★ღ★ღ★，不是“熟茶”★ღ★ღ★，不是“湿仓茶”★ღ★ღ★，不是“干仓茶”★ღ★ღ★，不是严格意义上的“野生茶”★ღ★ღ★，也不能归类于六大类茶★ღ★ღ★，而是以云南原生种乔木晒青毛料为原料★ღ★ღ★，采制紧压后★ღ★ღ★，自然发酵而成的“普洱生茶”★ღ★ღ★。更重要的是“顺带研究”的成果★ღ★ღ★。“普洱茶”得名于地名★ღ★ღ★，早在元代★ღ★ღ★，这个地方的名字是蒙古语“步日部”★ღ★ღ★，汉译为“普耳”★ღ★ღ★，这个“耳”不带三点水★ღ★ღ★。至清代的雍正七年“改土归流”★ღ★ღ★，始设“普洱府”★ღ★ღ★，之后“普洱府”辖区内所产的茶才被称为“普洱茶”★ღ★ღ★。既然《红楼梦》里写到了“普洱茶”★ღ★ღ★，那么《红楼梦》成书的上限就不应该早于雍正七年★ღ★ღ★。这就把所有早于这个时间上限的所谓《红楼梦》的“作者新说”诸如“吴梅村说”“冒辟疆说”“洪升说”等等统统排除了★ღ★ღ★。因为吴梅村卒于康熙十年★ღ★ღ★，冒辟疆卒于康熙三十二年拉斯维加斯游戏最新官方网站★ღ★ღ★，洪升卒于康熙四十三年s8sp直接进入路线★ღ★ღ★，他们绝不会预知身后多年才出现的“普洱茶”★ღ★ღ★。所以★ღ★ღ★，“普洱茶”是一个重要的硬证据★ღ★ღ★。

　　不仅“普洱茶”★ღ★ღ★，《饭局》第三章对《红楼梦》中所有出现过的茶★ღ★ღ★，诸如“六安茶”“老君眉”“女儿茶”“暹罗茶”“枫露茶”都进行了深度的考镜“析疑”★ღ★ღ★。尤其是“老君眉”★ღ★ღ★，《饭局》一书搜抉出大量的方志★ღ★ღ★、笔记★ღ★ღ★、文物★ღ★ღ★，证明了“老君眉”不是绿茶不是黄茶不是红茶不是黑茶★ღ★ღ★，也不是近年间所宣称的岩茶★ღ★ღ★，而是一种老白茶★ღ★ღ★。“老君眉”得名★ღ★ღ★，与寻常注释的“太上老君的眉毛”无关★ღ★ღ★，是新茶“君眉”存放久了★ღ★ღ★，经陈化后凉性转温而成为“老君眉”★ღ★ღ★。贾母在拢翠庵品茶时说“我不吃六安茶”★ღ★ღ★，妙玉回说★ღ★ღ★：“知道★ღ★ღ★，这是‘老君眉’★ღ★ღ★。”贾母欣然接受★ღ★ღ★，原因便是如此★ღ★ღ★。

　　一部好书★ღ★ღ★，应该读了有用★ღ★ღ★，《饭局》就是有用的书★ღ★ღ★。首先★ღ★ღ★，可以在轻松展读时获取多种《红楼梦》以及传统文化的知识★ღ★ღ★；其次★ღ★ღ★，可以循着吃喝玩乐一途深入品味与之相关的游词余韵人物故事★ღ★ღ★；再者★ღ★ღ★，还可以把书中条分缕析的“红楼家常菜”搬回家照着做★ღ★ღ★，丰富日常生活内容★ღ★ღ★。近年间★ღ★ღ★，各地有不少“红楼宴”推出★ღ★ღ★，但都苦于饾饤罗列之后★ღ★ღ★，发现很难成席★ღ★ღ★。如果细读《饭局》第二章★ღ★ღ★，则会从书中对“南北食材”的研究文字中拉斯维加斯游戏最新官方网站★ღ★ღ★，获得这些食材的“秘制”良方★ღ★ღ★，从而搭配出既丰富又不失“红楼”精髓的宴席★ღ★ღ★。